Cách 1
Đây là một món ngon được nhiều người yêu thích.
Nguyên liệu gồm có:
- 1 kilogram tép tươi
- 100gr muối
- 50gr thính ( Thính là gạo rang vàng lên rồi mang đi xay nhỏ)
- Rượu trắng.
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Tép mua về nhặt sạch tạp chất, mang rửa thật sạch đến khi nước trong veo là được. Cho chút rượu trắng vào nước nấu sôi để nguội.
Bạn hãy lựa chọn được những con tép tươi nguyên, vẫn còn nhảy tanh tách.
- Cho tép vào rửa lại lần nữa.
- Vớt tép ra rổ để thật ráo nước.
Bước thứ hai(2): Cho tép vào cối dùng chày giã nhuyễn.
Bước thứ ba(3): Bình chứa mắm tép phải được rửa thật sạch, lau khô. Các bạn cho lớp tép vào đầu tiên, sau đó rải thêm 1 lớp muối.
- Tiếp tục rải lớp thính lên trên.
- Cứ làm như thế cho đến hết rồi đóng chặt nắp lại mang bình đựng mắm phơi chỗ nắng.
Sau 2 tuần thì mắm tép đã ngấu, có màu hồng đỏ tươi, sánh đặc là mang ra dùng được.
Mắm để càng lâu thì càng ngon.
Mắm để càng lâu thì càng ngon. Các bạn có thể dùng mắm tép chấm thịt ba chỉ luộc, rau ruộc... hoặc làm món thịt chưng mắm tép cũng rất tuyệt vời.
Cách 2
Nguyên liệu gồm có:
- Tép tươi: 1 kilogram
- Muối trắng: 100 g
- Thính: 50 g
- Bình nhựa hoặc thủy tinh.
Cách chế biến:
- Để có được mắm ngon thì tép phải tươi. Tép tươi thì con tép trong, đầu liền với thân, không bị gẫy, rời. Tốt nhất là mua tép còn đang nhảy.
- Tép mua về rửa thật sạch, nhặt hết sợi rơm, cỏ, cá con lẫn trong tép, để thật ráo ráo.
- Tép đem giã thật nhuyễn, trong quá trình giã có thể cho muối vào, hoặc muối có thể cho vào cùng với tép khi cho vào bình.
Tép đem giã thật nhuyễn, trong quá trình giã có thể cho muối vào.
- Bình chứa mắm phải được lau thật khô, sau đó cứ một lớp mắm lại rải một lớp thính, rải liên tiếp như thế tới khi hết.
- Đậy kín nắp bình rồi đem để ở nơi có nắng hoặc nhiệt độ cao (để mắm nhanh "chín" và mau được ăn).
- Sau khi ủ 5 - 7 ngày thì mở nắp, trộn thật đều rồi lại phơi tiếp mấy ngày nữa.
- Sau 10 - 15 ngày (tùy theo nhiệt độ) mắm bắt đầu ngấu và có màu đỏ tươi, khi mở nắp thì có mùi thơm, và có thể lấy ra ăn được.
Mắm tép có thể giữ được hàng tháng, các bạn lưu ý khi dùng xong.
- Mắm tép có thể giữ được hàng tháng, các bạn lưu ý khi dùng xong nên đậy lại thật kĩ và dùng dụng cụ sạch để múc mắm nhé.
Mong các bạn thành công!
Theo Khỏe và đẹp
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
